ひと粒の麦のパンは防腐剤、安定剤はもちろんのこと、乳化剤、ショートニングも一切使用していません。あこ有機培養酵母をすべてのパンに使っています。低温によって生地を長時間発酵させています。そうすることによって、生地がなめらかになり、小麦と酵母の熟成も深まり、かみしめてうまみが広がるパンが出来上がります。自然発酵による独特の風味とおいしさ、作り手の思いを込めて焼かせていただきます。作る数には限りがあり、お客様には品切れでご希望に添えないことがたびたびあり、心よりお詫び申し上げます。せっかくご来店くださったお客様には早々とクローズになってしまい申し訳ございません。今後ともご愛顧のほどよろしくお願いいたします。